Filitsa Milona

Filitsa Milona

Tuesday, 30 April 2013 12:23

Μελομακάρονα

  1. Κοσκινίζουμε το αλέυρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ
  2. Βάζω στο χυμό ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα και το ρίχνω σε μια λεκάνη. Προσοχή να μην σας χυθεί γιατί θα αφρίσει. Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπάω με το μίξερ .Ρίχνω το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύω με έναν αυγογδάρτη ή ένα κουτάλι.
  3. Όταν αρχίζει και μαζεύεται η ζύμη γύρω από τον αυγογδάρτη ή το κουτάλι, χρησιμοποιούμε τα χέρια μας. Ζυμώνουμε απαλά και μαζεύουμε σε μπάλα.
  4. Πλάθουμε μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω στους 180 βαθμούς στις 2 αντιστάσεις για 20 με 25 λεπτά.
  5. Για το σιρόπι βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 5-7 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό που δημιουργείται. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και τα ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα και τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα.
  6. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

 

Tuesday, 30 April 2013 12:12

Κρεατόσουπα

  1. Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε κατσαρόλα να πάρει μια βράση. Πετάμε το πρώτο νερό.Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα με νερό να το σκεπάζει και λίγο ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε ξαφρίζοντας κάθε τόσο.
  2. Αφήνουμε να σιγοβράσει και προσθέτουμε σταδιακά όσο νεράκι χρειαστεί. Δοκιμάζουμε το κρέας τρυπώντας το με ένα πηρούνι να δούμε αν είναι έτοιμο.
  3. Προσθέτουμε 8-10 ποτήρια νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε τα καρότα και σε 5 λεπτά τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι. Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά μας περίπου σε 20 λεπτά, προσθέτουμε και το ρύζι. Αφήνουμε να γίνει το ρύζι περίπου 8-10 λεπτά και κλείνουμε το μάτι. Αφήνουμε λίγη ώρα πάνω στη φωτιά να φουσκώσει το ρύζι.
  4. Σερβίρουμε και προσθέτουμε λίγο λεμόνι.
Tuesday, 30 April 2013 12:08

Φακές σούπα

  1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις φακές.
  2. Βράζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με νερό και πετάμε το πρώτο νερό.
  3. Ξαναβάζουμε τις φακές να βράσουν και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι , το οποίο προσθέτουμε όταν το φαγητό μας θα είναι σχεδόν έτοιμο.
  4. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 50 λεπτά ανάλογα πόσο μαλακές είναι οι φακές μας.
Tuesday, 30 April 2013 12:07

Η φασολάδα της γιαγιάς

  1. Βάζουμε τα φασόλια από το βράδι σε νερό μαζί με μία κουταλίτσα σόδα μαγειρικής.
  2. Το πρωί ξεκινάμε το μαγείρεμα. Αφήνουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση και πετάμε το πρώτο νερό.
  3. Μετά ξαναβάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό για να βράσουν πιο γρήγορα. Μόλις αρχίζουν να μαλακώνουν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας προς το τέλος την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ και το χυμό λεμονιού.

 

Tuesday, 30 April 2013 12:06

Γαρίδες σαγανάκι

  1. Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τις γαρίδες με το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες,περίπου 4-5 λεπτά.
  2. Σβήνουμε με το ούζο.
  3. Πρόσθέτουμε τις ντομάτες να πάρουν βράση, τη ρίγανη και το αλάτι.
  4. Τέλος ρίχνουμε και τη φέτα σε τρίμματα και σβήνουμε τη φωτιά.
Tuesday, 30 April 2013 12:04

Ριζότο με γαρίδες

  1. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρω τις γαρίδες με τα μανιτάρια μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες .Λίγα λεπτά και σβήνω με το ένα ποτήρι κρασί. Ρίχνω και το χυμό πορτοκάλι και αλάτι και αφήνω να πάρουν μια βράση. Αποσύρω από τη φωτιά και αφαιρώ τις γαρίδες.
  2. Σε μία κατσαρόλα σοτάρω το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά και προσθέτω το ρύζι ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσει. Σβήνω με το άλλο ποτήρι κρασί, αλάτι, πιπέρι ,κύμινο και ρίχνω κουτάλα κουτάλα το ζωμό και ανακατεύω συνεχώς. Μόλις πίνει το ζωμό (όχι εντελώς) ρίχνω το επόμενο. Τελευταίο ρίχνω και το ζουμί που έβρασαν οι γαρίδες , και τα μανιτάρια και ανακατεύω. Προσθέτω τον άνηθο και αποσύρω από τη φωτιά, προσθέτοντας την παρμεζάνα. Σε 16 λεπτά περίπου είναι έτοιμο το ριζότο μας.
  3. Σερβίρω αμέσως και στολίζω με τις γαρίδες.
Tuesday, 30 April 2013 12:03

Κολοκυθάκια γεμιστά

  1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από μέσα με ειδικό εργαλείο ή με κουταλάκι.Δημιουργούμε δηλ. μια τρύπα στη μέση για να μπει η γέμιση.
  2. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά συν το περίσευμα από τα κολοκυθάκια που αφαιρέσαμε,και ανακατεύουμε.
  3. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα προσεκτικά.Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει και και ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
  4. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 25-30 λεπτά.Αφήνουμε να χλιαρίνουν και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
  5. Χτυπάμε το ασπράδι και τον κρόκο χωριστά.Ενσωματώνουμε και προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε όλα τα υλικά.Προσθέτουμε σιγά σιγά νερό από τα κολοκυθάκια που βράσανε στο αυγολέμονο και προσθέτουμε λίγο λίγο στο φαγάκι μας.
  6. Σερβίρουμε και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tuesday, 30 April 2013 12:01

Γεμιστά με ρύζι

  1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τι κόβουμε εκεί που είναι το κοτσάνι , αλλά όχι μέχρι το τέλος για να μην κοπεί το καπάκι, και κόβουμε από μέσα τα σποράκια.
  2. Κόβουμε και το καπάκι από τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο και τις καθαρίζουμε από μέσα, κρατώντας το εσωτερικό τους κάπου στην άκρη.
  3. Τοποθετούμε τα γεμιστά όρθια σε μία γάστρα και πασπαλίζουμε το εσωτερικό τους με λίγο αλάτι.
  4. Σε μια λεκάνη τοποθετούμε το ρύζι, τις ντομάτες , το 1/2 λάδι, τον μαϊντανό , το δυόσμο, τον άνηθο, τα κρεμμύδια , μπόλικο αλάτι και ανακατεύουμε.
  5. Γεμίζουμε τα γεμιστά μας, έως τα 2/3 περίπου και σκεπάζουμε με τα καπάκια.
  6. Τρίβουμε τη ντομάτα που κρατήσαμε στην άκρη, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό( ίσως και λίγο παραπάνω) αλάτι, και το υπόλοιπο λάδι και περιχύνουμε τα γεμιστά. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε με σκεπασμένη τη γάστρα στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και χωρίς το καπάκι για 20 λεπτά με μισή ώρα να ροδίσουν.
  1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι.
  2. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.Στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το ζουμί.
  3. Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τις γαρίδες με το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε τις ντομάτες ,αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το βασιλικό και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε και τα τρίμματα φέτας και σβήνουμε το μάτι.
Tuesday, 30 April 2013 11:57

Παπαρδέλες καρμπονάρα

  1. Βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό με μία κουταλιά λάδι να κρατάνε.
  2. Τις στραγγίζουμε και τις αλατίζουμε.
  3. Σε τηγάνι σωτάρω ελαφρώς το μπέικον στη μαργαρίνη και προσθέτω την κρέμα γάλακτος.
  4. Αφήνω να πάρει μια βράση, αλατίζω και προσθέτω τις παπαρδέλες. Ανακατεύω και σερβίρω σε πιατέλα.

Σας προτείνουμε