Filitsa Milona

Filitsa Milona

Tuesday, 30 April 2013 11:50

Γύρος σπιτικός

  1. Βάζω τις πανσέτες ανακατεμένες με το σκόρδο ,το λάδι ,αλάτι,πιπέρι και ρίγανη στο φούρνο σε ένα ταψί με λαδόκολλα να ψηθούν. Περίπου 10 -15 λεπτά. Προς το τέλος βάζουμε πάνω σε λαδόκολλα και τις πίτες να ψηθούνε για να είναι ζεστές.
  2. Αλείφουμε την κάθε πίτα με το μείγμα γιαουρτιού, μουστάρδας, πάπρικας και βάζουμε από πάνω κομμάτια πανσέτας ,ντομάτα και κρεμμύδι.
  3. Τυλίγουμε την κάθε πίτα με λαδόχαρτο και σερβίρουμε.
Tuesday, 30 April 2013 10:05

Ντόνατς σπιτικά

  1. Σε ένα μπωλ βάζω το νερό, 1 κουταλιά ζάχαρη, 2 κ.σ. αλεύρι και τη μαγιά και αφήνουμε 10 λεπτά.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα με τη μαργαρίνη.
  3. Χτυπάω τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια και ρίχνω μέσα σε αυτό το μίγμα το γάλα και τη μαργαρίνη. Προσθέτω και το μίγμα με τη μαγιά και προσθέτω λίγο λίγο το αλεύρι και δουλεύω με το χέρι.
  4. Σκεπάζω με πετσέτα και αφήνω σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
  5. Πατάω με το χέρι να ξεφουσκώσει και ανοίγω με τον πλάστη σε χοντρό φύλλο, περίπου 1.5 εκατοστό. Κόβω με μία κούπα πατώντας πάνω στο φύλλο να δημιουργηθούν κύκλοι και αν θέλουμε με ένα καπάκι φτιάχνουμε τρύπα στη μέση κάθε κύκλου.
  6. Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε τα ντόνατς γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές να πάρουν ωραίο ρόδινο χρώμα και μόλις βγουν βουτάμε σε ζάχαρη.

 

  1. Ψήνουμε το φιλέτο , σε σχαροτήγανο αφού πρώτα το αλείψουμε με μυρωδικά, όπως δεντρολίβανο, ρίγανη κτλ.
  2. Αλοίφουμε το φωμί με λίγο λάδι και χοντρό αλάτι και ψήνουμε στο γκριλ.
  3. Χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μούλτι.
  4. Σε σαλατιέρα βάζουμε το μαρούλι , το κοτόπουλο κομμάτια, το ψωμί και το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε με τα χέρια. Τέλος τρίβουμε την παρμεζάνα σε φλοίδες.
Tuesday, 30 April 2013 07:23

Κρουασάν με σφολιάτα

  1. Αφήνουμε το φύλλο να ξεπαγώσει, περίπου 2 ώρες.
  2. Απλώνουμε το φύλλο στον πάγκο και το κόβουμε στα 4.
  3. Μετά κόβουμε το κάθε τετράγωνο φύλλο σε 2 τρίγωνα διαγώνια.
  4. Αλείφουμε κάθε τρίγωνο με ασπράδι αυγού, πασπαλίζουμε με άχνη, βάζουμε λίγη κουβερτούρα και 1 κουταλάκι πραλίνα.
  5. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολάκι, κρουασάν.
  6. Κάνουμε το ίδιο και για τα υπόλοιπα τρίγωνα. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με λίγο κρόκο.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Ταξιδεύοντας σε κάποιο νησί για διακοπές , πρώτα παίρνουμε πληροφορίες από κάποιον γνωστό , όπως πού να μείνουμε, σε ποια παραλία να κολυμπήσουμε, σε ποια σοκάκια να περπατήσουμε και τελευταίο και σημαντικότερο πού να φάμε.
Εμείς φέτος επισκεφτήκαμε αυτό το νησί του Ιονίου χωρίς να έχουμε πολλές από τις παραπάνω πληροφορίες , παρά μόνο για το Μονοδένδρι όπου είναι μία από τις ομορφότερες παραλίες του νησιού με τυρκουάζ χρώμα και αντί για αμμουδιά ,άσπρα βότσαλα παντού. Αν πάτε εκεί να προτιμήσετε πίτσα μαργαρίτα με φρέσκο βασιλικό.
Το βραδάκι βόλτα στο λιμάνι του νησιού με τα κότερα αραγμένα, και φυσικά στα πανέμορφα σοκάκια του. Καθώς περπατούσαμε το μάτι μου έπεσε σε ένα μεζεδοπωλείο με το όνομα Παξοιμάδι, όμορφο και ζεστό στολισμένο με κάδρα από παλιές αγαπημένες ελληνικές ταινίες.
Εκεί μας υποδέχτηκε ο Χρήστος που είναι και ιδιοκτήτης του μεζεδοπωλείου μαζί με τη σύζυγό του, δύο νέα παιδιά που μετακόμισαν από την πρωτεύουσα στο πανέμορφο αυτό νησάκι για να ζήσουν πιο ανθρώπινα. Η αγάπη του Χρήστου για τη μαγειρική ήταν η αιτία να ανοίξουν αυτό το μαγαζί. Τα εδέσματά τους απλά, αλλά προπαντώς σπιτικά και πεντανόστιμα. Δεν υπήρχε περίπτωση να σου σερβίρουν κάτι, αν δεν το είχαν φτιάξει οι ίδιοι.  Φυσικά και ζήτησα συνταγές. Πρόθυμα μου δώσανε κάποιες συνταγές και μου έλεγε τα μυστικά των συνταγών. Η σπεσιαλιτέ του νησιού η τσιλικουρδόπιτα, μια πίτα με αρνίσια συκωταριά και πολλά αυγά. Πρώτος και καλύτερος ήρθε στο τραπέζι μας ο γαύρος ο μαρινάτος, η γαριδομακαρονάδα με τα μύδια, οι γαρίδες σαγανάκι, η σπιτική φάβα , οι φρέσκές τηγανιτές σαρδελίτσες που έλιωναν στο στόμα και μύριζαν θάλασσα.
Εμείς πηγαίναμε κάθε μέρα και το κάναμε στέκι μας. Αν λοιπόν πάτε κάποια φορά στους Παξούς σας το συστήνω ανεπυφύλακτα.

 

Όταν θέλουμε να φτιάξουμε μαρμελάδες ή γλυκά του κουταλιού, καλό θα ήταν να αποστειρώσουμε πρώτα τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να αποστειρώσουμε βαζάκια. 

 Ας δούμε παρακάτω:

  1. Μουλιάζουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα στη μαυροδάφνη για 1 ώρα να μαλακώσουν.
  2. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε τις φέτες από το ψαρονέφρι, τις οποίες τις έχουμε χτυπήσει λίγο πριν.
  3. Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το ψαρονέφρι και από τις 2 πλευρές για 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε και το σκόρδο για 2 λεπτά να γυαλίσει.
  4. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη(που μούλιασαν τα αποξηραμένα φρούτα) και προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα με τα βερίκοκα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει και να καραμελώσει η σάλτσα.
Page 38 of 38

Σας προτείνουμε