Filitsa Milona

Filitsa Milona

Sunday, 09 February 2014 20:00

Brownie (μπράουνις)

Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρινη με το κακάο και προσθέτουμε σιγά σιγά και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την κουβερτούρα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20x20 cm στρώνουμε μία λαδόκολλα και ρίχνουμε το μίγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα και το βγάζουμε από το φούρνο. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Συνοδέυουμε με μία μπάλα παγωτού και απολαμβάνουμε!

    Στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, στην Κομνηνών, θα βρείτε το εστιατόριο frutti di mare...που διανύει τον 4ο χρόνο της λειτουργίας του.To επισκεφτήκαμε και το απολάυσαμε, όσο δεν φαντάζεστε. Ο ιδιοκτήτης του, ο κύριος Ιωσηφίδης Αναστάσιος, 30 χρόνια στο επάγγελμα, με  υποδεχτήκε με πολύ φιλόξενη διάθεση και ήταν πρόθυμος να εκμυστηρευτεί πολλά από τα <επαγγελαμτικά μυστικά>. 

Φορέσαμε λοιπόν ποδιά και μπήκαμε στην κουζίνα με τη σεφ Ρούλα Λαζαρίδου να κάνει τα μαγικά της....Ξεκινήσαμε με ένα κριθαρώτο με γαρίδες και άρωμα τρούφας, συνεχίσαμε με ένα ριζότο με γαρίδες και άρωμα βανίλιας και τελειώσαμε με το σάντουιτς καπνιστού σολομού με πράσινη σαλάτα και το μαγικό ντρέσινκγ που απογείωσε τη γεύση του σολομού....ας μην τα αποκαλύψουμε όλα τώρα...Σύντομα θα σας αποκαλύψουμε τις συνταγές...Αφού ετοιμάσαμε τα πιάτα, καθήσαμε να απολάυσουμε αυτά που κάναμε, παρέα με ένα φρουτώδες λευκό κρασί. Οι φωτογραφίες δεν μπορούν να μας μεταφέρουν τα αρώματα που αναδυόταν από τα πιάτα.....Ο χώρος θυμίζει θάλασσα...με τα ψάρια να κρέμονται από το ταβάνι και με πέτρες στους τοίχους.

Ε με τίποτα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί σαν ψαροταβέρνα......γιατί...δεν είναι! Έχει δώσει μια γκουρμέ κατάσταση στο ψάρι σε πιο προσιτές τιμές... Ααα και το άλλο που αποτελεί καινοτομία, είναι ότι το ψάρι έγινε take away food...Μπέρκερ με μπιφτέκι ψαριού, μπαγκέτα με σολομό και πολλά πολλά άλλα που μπορείτε να γευτείτε σαν κολατσιό..στη δουλειά και όχι μόνο. Με τις καλύτερες πρώτες ύλες και με τη σεφ Ρούλα Λαζαρίδου καταφέρανε να δώσουν στα θαλασσινά μια άλλη διάσταση....γι αυτό και αναδείχτηκε στην 11η θέση από τα 364 εστιατόρια της Θεσσαλονίκης..Όλοι χρειαζομαστε Ω3 λιπαρά...δε νομίζετε;;;; Αξίζει να το επισκεφτείτε!!!

 

Βράζουμε τα αυγά σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα αυγά και ψιλοκόβουμε το μπέικον.

Το βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι που καίει να πάρει χρώμα.

Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέ. Βάζουμε σε ένα μπωλ τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να δέσει η βινεγκρέ μας.

Σε ένα μπωλ βάζουμε τη σαλάτα και λίγη ποσότητα από τη βινεγκρέ και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Στρώνουμε τη σαλάτα σε πιατέλα και από γύρω γύρω βάζουμε τα αυγουλάκια. Προσθέτουμε και το μπέικον στη μέση και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη βινεγκρέ.

Friday, 03 January 2014 19:38

Σουσαμόπιτα σιροπιαστή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
Αλείφουμε με ένα πινέλο λίγο ελαιόλαδο στο ταψί του φούρνου.
Στρώνουμε κάθε φορά ένα φύλλο, λαδώνουμε ελαφρώς με το πινέλο και από πάνω πασαπλίζουμε με γέμιση.Και στις άκρες.
Αυτό κάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγο νερό.
Ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή σχετικά θερμοκρασία 160-170 βαθμούς για μία ώρα και ένα τέταρτο περίπου, στην ένδειξη πάνω κάτω.
Να ροδίσει καλά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα μαζι τα υλικά του σιροπιού για 5-6 λεπτά περίπου. Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό και μόλις βγει η πίτα την περιχύνουμε.
Sunday, 15 December 2013 21:12

Μελομακάρονα εύκολα

Κοσκινίζουμε το αλέυρι μαζί με το σιμιγδάλι και το μπέικιν.
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τα λάδια,το χυμό, το ξύσμα ,τα κανελογαρύφαλλα, τη σόδα, το κονιάκ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα αλεύρι,σιμιγδάλι , μπέικιν και ανακατεύουμε με αυγογδάρτη μέχρι που να μαζευτεί η ζύμη γύρω από τον αυγογδάρτη οπότε βάζουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε απαλά.
Λαδώνουμε δύο λαμαρίνες φούρνου και πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα αραδιάζουμε στις λαμαρίνες.
Ψήνουμε σε προθερμασένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι μας. Βράζουμε όλα τα υλικά μας για περίπου 4 λεπτά από την ώρα που θα ερχίζει να βράζει. Ξαφρίζουμε όσο χρειαστεί.
Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα τα αφήνουμε να γίνουν χλιαρά και περιχύνουμε όπως είναι στη λαμαρίνα με το μισό σιρόπι,το οποίο είναι ζεστό και το ίδιο κάνουμε με τη δεύτερη λαμαρίνα.
Τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη μεριά να σιροπιαστούν και από εκεί. Τα αραδιάζουμε σε δυο πιατέλες και πασπαλίζουμε με το καρύδι.
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με την άχνη για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλέυρι και τις βανίλιες. Χτυπάμε μέχρι να υγραθεί το αλέυρι και μετά μαζεύουμε τη ζύμη με τα χέρια μας σε μπάλα.
Την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Την απλώνουμε σε πάγκο όπου έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλέυρι και με πλάστη ή και με τα χέρια μας την πατάμε για να απλωθεί.
Με κουπάτ κόβουμε σε σχήματα και αραδιάζουμε σε λαμαρίνα όπου έχουμε στρώσει λαδόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμε΄νο φούρνο στους 190 βαθμούς για 11 λεπτά περίπου. Όταν τα βγάλουμε θα είναι λίγο μαλακά, αλλά σκληραίνουν μόλις κρυώσουν.
Σε λίγο ελαιόλαδο που έχουμε ζεστάνει βάζουμε το κοτόπουλο και το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια, την πιπεριά, το καλαμπόκι , το κάρυ ,το κόκκινο πιπέρι, αλατίζουμε, την κέτσαπ, και αφήνουμε να ψηθούν. Προς το τέλος βάζουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να δέσει.
Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ και το ρύζι μας, περίπου 1/2 ποτήρι σε ποσότητα αρκεί.
Φτιάχνουμε και τη σως γιαουρτιού. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το κάρυ και λίγο αλάτι.
Ζεστένουμε και τις τορτίγιες στο φούρνο ή σε τοστιέρα και γεμίζουμε. Πρώτα βάζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά, από πάνω το ρύζι και μετά το γιούρτι και κλείνουμε σε ρολό.
Saturday, 30 November 2013 20:18

Σοκολατομπουκίτσες

Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και βάζουμε σε λεκανίτσα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με τα χέρια. Φτιάχνουμε μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες να σφίξουν. Τόσο απλά!
Ψιχουλιάζουμε το κέικ με τα χέρια μέσα σε ένα μπωλ.
Χτυπάμε στο μίξερ τα 80 γρ κρέμα γάλακτος με την πραλίνα και το κονιάκ και το προσθέτουμε στα ψίχουλα κέικ.Βάζουμε και τα φουντούκια. Ανακατεύουμε να υγραθεί το κέικ και πλάθουμε μπαλάκια. Τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
Κάνουμε μπεν μαρί την σοκολάτα ,την κρέμα γάλακτος και τη μαργαρίνη και αφήνουμε να γίνει χλιαρή. Βγάζουμε τα τρουφάκια από το ψυγείο και τα κυλάμε ένα ένα στην σοκολάτα ξανααραδιάζουμε στη λαδόκολλα και άλλες δύο ώρες στο ψυγείο. Γεμίζουμε τα χαρτάκια για τρουφάκια και έτοιμα!
Για τις κρέπες ακολουθούμε τις οδηγίες για τη συνταγή ζύμη για κρέπες.
Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι για μισό λεπτό και συνεχίζουμε με το σπανάκι και τέλος τον άνηθο. Μόλις μαραθούν ελαφρώς αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη κρέμα γάλακτος , λίγο άνηθο και ελάχιστο χοντρό αλάτι. Γεμίζουμε τις κρέπες μας πρώτα με το σπανάκι και από πάνω τη σως γιαουρτιού και τυλίγουμε σε ρολό.Μπορούμε να τις φάμε και έτσι ή αν θέλουμε μπορούμε να συνεχίσουμε λίγο στο φούρνο, αραδιάζοντας τις κρέπες σε ταψάκι και πασπαλίζοντας από πάνω κάποια γραβιέρα.Μόλις λιώσει η γραβιέρα είναι έτοιμες.

Σας προτείνουμε