Σε λίγο ελαιόλαδο που έχουμε ζεστάνει βάζουμε το κοτόπουλο και το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια, την πιπεριά, το καλαμπόκι , το κάρυ ,το κόκκινο πιπέρι, αλατίζουμε, την κέτσαπ, και αφήνουμε να ψηθούν. Προς το τέλος βάζουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να δέσει.
Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ και το ρύζι μας, περίπου 1/2 ποτήρι σε ποσότητα αρκεί.
Φτιάχνουμε και τη σως γιαουρτιού. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το κάρυ και λίγο αλάτι.
Ζεστένουμε και τις τορτίγιες στο φούρνο ή σε τοστιέρα και γεμίζουμε. Πρώτα βάζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά, από πάνω το ρύζι και μετά το γιούρτι και κλείνουμε σε ρολό.

Σας προτείνουμε