Για τις κρέπες ακολουθούμε τις οδηγίες για τη συνταγή ζύμη για κρέπες.
Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι για μισό λεπτό και συνεχίζουμε με το σπανάκι και τέλος τον άνηθο. Μόλις μαραθούν ελαφρώς αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη κρέμα γάλακτος , λίγο άνηθο και ελάχιστο χοντρό αλάτι. Γεμίζουμε τις κρέπες μας πρώτα με το σπανάκι και από πάνω τη σως γιαουρτιού και τυλίγουμε σε ρολό.Μπορούμε να τις φάμε και έτσι ή αν θέλουμε μπορούμε να συνεχίσουμε λίγο στο φούρνο, αραδιάζοντας τις κρέπες σε ταψάκι και πασπαλίζοντας από πάνω κάποια γραβιέρα.Μόλις λιώσει η γραβιέρα είναι έτοιμες.

Σας προτείνουμε